Resep Kue Kacamata. Enak Buat Teman Nge Teh atau Ngopi, Rasanya Manis dan Legit Banget

Siang... Ada yang suka kue ini ? Saya bilang nya kue kacamata tapi banyak jg yg menyebutnya kue mata roda, mata kebo.. Sama aja sih. Enak buat teman nge teh atau ngopi... Rasanya manis legit, ada pisang nya. Pisang boleh pakai kepok atau tanduk, kalo suka pisang raja juga boleh.

KUE KACAMATA

By @xanderskitchen

Bahan - bahan :

5 buah pisang kepok

500 gr singkong

1/4 butir kelapa setengah tua, parut

125 gr gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

Pewarna kue warna kuning, hijau dan merah

Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

TABURAN (Kukus jadi satu 10 menit) :

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul

Cara Membuat :

Parut singkong lalu campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi menjadi tiga bagian.

Masing - masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk rata.

Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil diratakan. Letakkan 1 buah pisang kepok diatasnya, gulung sambil dipadatkan. 

Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.

Kukus diatas api sedang selama 30 menit. Angkat , buka daun pisangnya . Potong - potong.

Sajikan Kue Kacamata dengan bahan taburan.