Resep Es Pisang Ijo (Khas Makassar). Olahan Es yang Segar dan Bikin Nagih
Buat kamu yang suka pisang tapi bosan dengan cara makan yang gitu-gitu saja, kini kamu bisa membuat olahan pisang. Bukan jadi menu masakan lain, tapi jadi olahan es yang segar dan bikin nagih. Namanya es pisang ijo. Minuman segar ini sangat beken lho di Makassar.
Nggak sekadar segar, menu ini juga bikin kenyang. Karena hidangan pisang ijo merupakan perpaduan pisang serta adonan tepung jadi bubur sumsum. Supaya lebih segar, campurkan serutan es batu di atasnya. Agar lebih manis dan legit, jangan lupa tuang sirup sesuai selera.
Es Pisang Ijo (Khas Makassar)
By : Uli's Kitchen
Bahan Pisang Ijo :
10 Buah Pisang Kepok/Pisang Tanduk/Pisang Nangka
600 Ml Air
150 Gram Tepung Beras
150 Gram Tepung Terigu
60 Gram Gula Pasir
65 Ml Santan Kental Instan
1/2 Sdt Garam
Secukupnya Pasta Pandan
Bahan Bubur Sumsum :
750 Ml Air
100 Gram Tepung Beras
65 Ml Santan Kental Instan
1/2 Sdt Garam
2 Lembar Daun Pandan
Bahan Saus Santan :
65 Ml Santan Kental Instan
500 Ml Air
2 Lembar Daun Pandan
2 Sdm Tepung Maizena
1/2 Sdt Garam
Bahan Pelengkap :
Secukupnya Sirup DHT Pisang Ambon/Cocopandan
Secukupnya Susu Kental Manis
Cara Membuat :
Kukus Pisang Dengan Kulitnya selama 15 menit. Angkat, Dinginkan.
Campur didalam wadah tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan kental dan air. Aduk Merata,lalu beri pasta pandan secukupnya.
Saring adonan kulit agar terpisah dari gerindil. Lalu masak dengan api kecil hingga matang. Selama proses pemasakan harus terus diaduk ya. Matang, Angkat
Siapkan plastik, olesi tipis dengan minyak sayur. Lalu ambil adonan kulit sekitar 1-2 sdm, pipihkan.
Beri 1 buah pisang, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit. Lakukan hingga habis, Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit.
Jika Takut Menempel, kalian bisa bungkus terlebih dahulu dengan daun pisang. Angkat Dinginkan.
Membuat Bubur Sumsum: Masukan semua bahan bubur sumsum kedalam panci aduk rata. Lalu Masak Dengan Api kecil hingga matang (harus terus diaduk selama proses masak).
Cirinya sudah matang mengental dan banyak letupan. Angkat Dinginkan. Bisa Kalian Masukan Kedalam Kulkas Dulu Ya Pisang Ijo nya.
Membuat Saus Santan: Masukan Semua Bahan Saus Santan Kedalam Panci, Lalu Masak Dengan Api Sedang Hingga Mendidih. Angkat Dinginkan.
Jika Semua Bahan Sudah Dingin, Siap Untuk Penyajian. Potong Pisang Ijo Sesuai Selera. Siapkan Mangkuk Saji, Tuang Es Batu/Es Serut Secukupnya.
Beri Bubur Sumsum secukupnya. Tata Pisang Ijo diatas Bubur Sumsum.Tambahkan Saus Santan Diatas Es.
Kemudian Beri Sirup Cocopandan/DHT secukupnya dan Susu Kental Manis Secukupnya. Es Pisang Ijo Siap Dinikmati.
Selamat mencoba.