Resep Kue Biji Ketapang. Meski Tanpa Telur Tetap Enak dan Renyah

Akhirnyaaa setelah menata hati, Mak Frida mulai foto² lagi. Kemarin2 serasa nguaaaapppp mood berkreasi, maaakkk. Padahal tiap hari masak terus, ga pernah beli supaya lebih aman aja. Tadi cuma masak opor ayam aja. Lanjut bikin biji ketapang, tapi nyoba ga pake telur. Alhamdulillaah tetep renyaaaaah. Kelapa parutnya udah disimpen freezer beberapa waktu, tadi bongkar² kulkas eh nemu kelapa parut beku, sikaaaaatttt. jadilah biji ketapang versi tanpa telur.

Tetep semangat yaa maaak meski #dirumahaja. Apapun yg kita hadapi saat ini, dijalani aja dengan sabar. kalo kata bapakku rahimahullaah, "Adhang-adhang tetese embun, pasrah peparing marang Allaah Ta'ala". artinya setelah usaha dengan maksimal, kemudian pasrah pada kehendak Allaah Ta'ala.

Kue Biji Ketapang

By @fridajoincoffee

Bahan - bahan :

250 gr tepung terigu protein sedang

60 gr gula pasir

50 gr margarin, ga usah dilelehkan

100 gr kelapa kupas parut

100 ml santan kental

¼ sdt vanili bubuk

¼ sdt baking powder

¼ sdt garam

Cara Membuat :

Sangrai kelapa parut hingga kering dan harum. Jangan sampai gosong. Lalu blender hingga halus. Sisihkan.

Dalam baskom, campurkan tepung terigu, gula pasir, margarin, kelapa sangrai, santan, vanili, bp dan garam. Aduk dan uleni hingga bisa dipulung.

Bagi masing2 80 gram, lalu pulung panjang, menyerupai sosis.

Gunting atau potong dengan pisau bentuk serong. Lakukan hingga habis. Taburi sedikit tepung supaya tidak saling menempel.

Goreng dengan minyak panas, api kecil. Aduk2 supaya tidak gosong. Angkat tiriskan ketika sudah berwarna kecoklatan.

Masukkan stoples jika sudah dingin. Resep untuk 400 gram biji ketapang.