Resep Lumpur Pandan Nangka Yang Enak dan Lembut

Bismillah.. Sarapan yuk. Lumpur ketemu nangka, gimana yah rasanya gaes? jajanan favoritku bangett inii. Akrab banget dari aku kecil, alm ibu sering bikin dan sampai saat ini alhamdulillah gak pernah bosen. Paling suka tekstur yang super lembut makannya pas anget anget. Met sarapan yaah met aktifitas juga.

LUMPUR PANDAN NANGKA

By @uulfarandfavian

Bahan - bahan :

250 gr kentang kukus ( haluskan )

250 ml santan ( sedang kekentalannya )

100 ml jus pandan ( bukan endapan )

50-75 gr margarine cairkan ( me : lebiih suka banyak krn menjadi lebih gurih ya )

125 gr gula pasir ( sesuai selera, boleh ditambah ato dikurangi )

125 gr terigu serbaguna

2 butir telur

Sejumput garam

2 lembar daun pandan, simpulkan

4 mata nangka buang bijinya potong2 kecil untuk topping

Cara Membuat :

Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan dinginkan.

Kocok gula pasir dan telur menggunakan whisk hingga tercampur rata serta agak mengembang.

Masukkan santan, jus pandan, terigu dan kentang yang telah dihaluskan sambil terus diaduk hingga rata, aduk hingga benar-benar rata tidak bergerindil.

Masukkan margarin cair, aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur, api sedang saja yah karena cepet gosong kalo api besar, kemudian olesi permukaannya dengan margarin.

Tuang adonan hingga 3/4 penuh, kemudian tutup.

Tunggu hingga setengah matang ato atasnya masih agak basah sedikit, lalu beri topping nangka, dan tutup kembali masak sampai matang.

Angkat dan sajikan hangat.