Resep Donat Masa Kini. Empuk Lembut Serta Lumer Banget
Met sore.. Donat lagi donat lagi , gak pernah bosen bikin jajanan satu ini moms. Dapet inspirasi shaping donatnya dari postingan mbak @noviely1127, makasih ud share idenya yah mba.
Isiannya mak Ayoe kasi Chocolate Ganache, coklatnya pakai Dark Chocolate Compound Signature, honest review kalau coklat signature ini jadi favorit mak Ayoe.
Coklat Signature ini memiliki rasa yang lebih pahit dan asam seperti pada couveture chocolate. Cocok banget buat konsumen yang menginginkan rasa Couveture Chocolate dalam produk dengan pengolahan yang lebih mudah.
Donat Coklat
By @ayoe_widya83
Resep Chocolate Ganache (filling) :
200 gr Dark Chocolate Compund Signature (potong-potong)
150 gr Fresh Cream (whipping cream dairy)
Cara Membuat :
Panaskan Fresh cream tidak perlu sampe mendidih, kemudian masukkan DCC Signature, lalu aduk rata.
Tunggu suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam piping bag, siap untuk isian donat.
Resep Donat :
Bahan A :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
3 gr garam
30 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
3 - 4 gr ragi instant
Bahan B :
1 kuning telur (20 gr)
-/+ 140 gr air dingin (boleh mix dengan susu cair)
Bahan C :
30 gr butter/margarine
Cara Membuat :
Campur bahan A, mixer kecepatan rendah selama 1 menit, masukkan bahan B, kemudian uleni hingga kalis. lalu masukkan bahan C uleni kembali hingga kalis elastis.
Istirahatkan selama 10 menit, kemudian potong-potong lalu timbang seberat @20 gr, lalu bulatkan adonan hingga permukaan mulus.
Letakkan bulatan adonan dalam loyang yang sudah ditabur tepung tipis/oles margarin 3 adonan ditempel begitu saja
Lubangi tiap bulatan adonan (lihat pada tutorial)
Proofing adonan hingga mengembang selama 40 menit - 1 jam, ciri-ciri adonan mengembang ringan, disentuh permukaan adonan masih membal, dipegang tidak mudah peyot.
Goreng dalam minyak yang cukup menggunakan api sedang, hingga kecoklatan, cukup balik satu kali pada masing-masing sisi.
Tiriskan donat dan letakkan diatas kertas serap minyak, lalu tunggu dingin
Taburi dengan gula donat, kemudian isi dengan Chocolate Ganache. Enjoy
Selamat mencoba.