Skip to main content

Resep Donat Masa Kini. Empuk Lembut Serta Lumer Banget


Met sore.. 
Donat lagi donat lagi , gak pernah bosen bikin jajanan satu ini moms. Dapet inspirasi shaping donatnya dari postingan mbak @noviely1127, makasih ud share idenya yah mba.

Isiannya mak Ayoe kasi Chocolate Ganache, coklatnya pakai Dark Chocolate Compound Signature, honest review kalau coklat signature ini jadi favorit mak Ayoe.

Coklat Signature ini memiliki rasa yang lebih pahit dan asam seperti pada couveture chocolate. Cocok banget buat konsumen yang menginginkan rasa Couveture Chocolate dalam produk dengan pengolahan yang lebih mudah.

Donat Coklat
By @ayoe_widya83

Resep Chocolate Ganache (filling) :

200 gr Dark Chocolate Compund Signature (potong-potong)

150 gr Fresh Cream (whipping cream dairy)

Cara Membuat :

Panaskan Fresh cream tidak perlu sampe mendidih, kemudian masukkan DCC Signature, lalu aduk rata.

Tunggu suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam piping bag, siap untuk isian donat.

Resep Donat :

Bahan A :

200 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein sedang

3 gr garam

30 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

3 - 4 gr ragi instant

Bahan B :

1 kuning telur (20 gr)

-/+ 140  gr air dingin (boleh mix dengan susu cair)

Bahan C :

30 gr butter/margarine

Cara Membuat :

Campur bahan A, mixer kecepatan rendah selama 1 menit, masukkan bahan B, kemudian uleni hingga kalis. lalu masukkan bahan C uleni kembali hingga kalis elastis.

Istirahatkan selama 10 menit, kemudian potong-potong lalu timbang seberat @20 gr, lalu bulatkan adonan hingga permukaan mulus.

Letakkan bulatan adonan dalam loyang yang sudah  ditabur tepung tipis/oles margarin 3 adonan ditempel begitu saja

Lubangi tiap bulatan adonan (lihat pada tutorial)

Proofing adonan hingga mengembang selama 40 menit - 1 jam, ciri-ciri adonan mengembang ringan, disentuh permukaan adonan masih membal, dipegang tidak mudah peyot.

Goreng dalam minyak yang cukup  menggunakan api sedang, hingga kecoklatan, cukup balik satu kali pada masing-masing sisi.

Tiriskan donat dan letakkan diatas kertas serap minyak, lalu tunggu dingin

Taburi dengan gula donat, kemudian isi dengan Chocolate Ganache. Enjoy

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar