Resep Rawon Tetelan Labu Siam. Lezat Enak dan Bikin Nagih
Selamat pagi... Ini menu berbuka saya kemarin. Gara-gara ada yang recook, saya jadi ikutan kangen sama rawon tetelan labu siam ini. Saya kalo bikin rawon bumbunya emang melimpah, habis itu disaring setelah dingin. Jadi citarasa kuah rawonnya lebih rich tapi juga clean. Dulu waktu kecil pas nikahan kakak sepupu, ingat banget nungguin almarhumah nenek masak rawon sampai tengah malam. Yang paling berkesan ya adegan menyaring kuah rawon di panci-panci besar itu.
Jaman dulu rawon itu hanya ada di acara hajatan. Kalau pengen rawon, buat ngirit biasanya almarhumah ibu bikinnya rawon blonceng (labu air), kadang juga pakai pepaya mengkal. Baru kalo idul fitri/idul adha rawonnya dikasih tetelan. Sekarang saya kreasikan pakai labu siam karena lebih gampang dicari.
RAWON TETELAN LABU SIAM
By @banususanto
Bahan - bahan :
500 - 750 gr daging tetelan, potong dadu
2 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
2,5 liter air
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 tangkai seledri
1 tangkai daun bawang
1 buah tomat, potong
4 sdm kluwak dihaluskan (pilih yang matang/ warna hitam)
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap :
Nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang merah goreng, kerupuk, telur asin
Bumbu Dihaluskan :
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm merica
4 cm kunyit
4 cm kunci
4 cm lengkuas
4 cm jahe
Cara Memasak :
Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
Didihkan air, masukkan semua bahan dan bumbu (kecuali labu siam), rebus kurang lebih selama 60 menit hingga tetelan empuk.
Tambahkan air lagi bila kuah rawon menyusut, kemudian matikan api, lalu diamkan hingga kuah rawon dingin agar bumbu meresap.
Saring kuah rawon. Masukkan lagi daging ke kuah rawonnya yang tersaring, kemudian buang bahan lain.
Didihkan kembali rawon, setelah mendidih masukkan labu siam, lalu rebus sebentar sekitar 3-5 menit hingga labu siam empuk.
Matikan api, sajikan rawon selagi panas bersama bahan pelengkap.
Untuk 10 porsi
SELAMAT MENCOBA